Lò vi sóng gây ung thư không? Có một số loại thực phẩm và nhựa khi tiếp xúc với bức xạ vi sóng có thể tạo ra các chất gây ung thư hay không? (Thúy, 32 tuổi, Hà Nội).
Trả lời:
Vi sóng là một loại bức xạ có tần số thấp và được phân loại là không gây ion hóa. Các loại bức xạ không gây ion hóa khác bao gồm sóng radio và sóng ánh sáng hồng ngoại. Bức xạ không gây ion hóa không liên quan đến sự phát triển ung thư.
Loại bức xạ có liên quan đến sự phát triển ung thư được gọi là bức xạ gây ion hóa. Các loại sóng này bao gồm bức xạ có tần số cao hơn như tia cực tím (UV), tia X và bức xạ gamma. Bức xạ gây ion hóa có thể làm mất electron từ nguyên tử trong phân tử – yếu tố làm tổn thương DNA trong tế bào, dẫn đến việc một số tế bào trở thành ung thư. Trong khi đó, bức xạ không gây ion hóa từ lò vi sóng không làm thay đổi cấu trúc của các nguyên tử, do đó, lò vi sóng không gây phóng xạ hoặc thay đổi DNA của thực phẩm.
Mặc dù bức xạ từ lò vi sóng không gây ung thư, nhiều nghiên cứu cho thấy nấu ăn bằng lò vi sóng có thể mang lại nguy cơ gián tiếp cho sức khỏe. Ví dụ, khi nhựa một số loại được đun nóng trong lò vi sóng, chúng có thể phóng thích các chất hóa học như phthalates, có khả năng hòa tan vào thực phẩm và khi chúng ta ăn vào cơ thể. Những hợp chất hóa học này đặc biệt có hại cho hệ thống nội tiết và sự trao đổi chất.
Hộp đựng thức ăn được làm từ PP (polypropylene) là loại nhựa duy nhất an toàn để đặt vào lò vi sóng. Tuy nhiên, cần phân biệt kỹ khi sử dụng các hộp cơm trong lò vi sóng, vì một số hộp được làm bằng nhựa PP nhưng nắp lại được làm bằng nhựa PETE (polyethylene terephthalate), không chịu nhiệt độ cao.
Nguy cơ gây bệnh từ lò vi sóng cho đến nay vẫn chỉ là giả thuyết và chưa có bằng chứng cụ thể. Tuy vậy, để đảm bảo an toàn, bạn nên chỉ sử dụng đồ đựng thức ăn được đánh dấu “an toàn cho lò vi sóng” để nấu hoặc hâm nóng thức ăn, đồng thời không sử dụng thời gian quá khuyến nghị. Bất kỳ phương pháp nấu nhiệt nào cũng có thể làm thay đổi thành phần dinh dưỡng của thực phẩm.
Bác sĩ Tạ Tùng Duy
Viện Y học ứng dụng Việt Nam
BÁO CHÍNH THỐNG – BÁO TỔNG HỢP TIN TỨC MỚI NHẤT.