Thiên nhiên trời đất đã ưu ái ban tặng cho vùng đất Hải Hậu giống gạo quý nổi tiếng từ xa xưa. Chắt chiu từ mồ hôi, công sức của người nông dân – hạt lúa Tám Thơm đã trở thành một đặc sản quý của vùng quê nắng đồng, gió biển, là sự lựa chọn không thể thiếu của mọi gia đình.

Gạo Tám Hải Hậu hạt nhỏ, thon dài, thơm tự nhiên, chứa nhiều tinh bột cung cấp nhiều năng lượng, bổ sung khoáng chất, vitamin, protein cần thiết cho cơ thể. Hạt gạo khi nấu rất săn hạt, nấu nhanh chín, cho cơm thơm, dẻo đậm đà, vị ngọt đậm, ăn mau tiêu và hàm lượng chất bổ cao hơn các loại gạo khác nhiều. Đặc biệt, khi ăn không hết để qua ngày, cơm Tám vẫn còn dẻo và thơm, có thể hâm lại mà vẫn giữ nguyên được vị thơm và dẻo. Độ mềm dẻo và mùi thơm đặc trưng của những hạt gạo Tám sẽ góp phần làm tăng thêm cảm giác ăn ngon miệng trong bữa cơm gia đình bạn.

Việc phân biệt đúng chủng loại gạo Tám thì không hẳn ai cũng biết được, từ rất lâu đời người ta đã nhận diện qua ba giác quan khứu giác, vị giác và thị giác để phân biệt Tám Xoan và Tám Thơm. Tuy hai loại gạo này có hình dáng, hương vị giống nhau nhưng chất lượng chênh lệch. Gạo Tám được thu mua trực tiếp nên các bạn có thể yên tâm về chất lượng và giá cả, gạo được đóng gói cẩn thận, đảm bảo không ẩm mốc ảnh hưởng đến chất lượng vì thế gạo Tám là lựa chọn không thể thiếu trong mọi gia đình.

Địa chỉ mua uy tín: khu trồng lúa tập trung bên bờ sông Ninh Cơ hoặc các cơ sở bán buôn và lẻ, Hải Hậu, Nam Định

Với những ai có dịp đặt chân về vùng đất Hải Hậu, chắc chắn không thể bỏ qua món quà quê nồng đậm hương vị tình người – món ngon của quê hương nếp cái hoa vàng đó chính là “bánh Nhãn“. Bánh Nhãn được mang tên một loại quả, nhưng không phải được làm từ trái cây, đơn giản bánh được làm ra trông rất xinh xắn, vàng ươm như những quả nhãn.

Để làm được món đặc sản này, ta cần phải chuẩn bị: gạo nếp Hải Hậu, trứng gà tươi, đường kính trắng, mỡ lợn tươi ngon. Bột nếp và trứng gà phải nhào thật khéo, để được hỗn hợp dẻo, mịn trông rất bắt mắt. Viên bột nhỏ xíu, trong chảo mỡ nóng có thể nở phồng thành những viên bánh nhãn tròn xoe, mật đường bám vào viên bánh, làm vỏ ngoài bỗng nhiên bóng hơn. Bánh nhãn thêm giòn, ngọt tự nhiên cũng từ chảo đường sóng sánh này tạo ra món đặc sản đặc trưng của miền thôn quê.

Chỉ với những nguyên liệu đơn giản từ quê hương Hải Hậu, mà chiếc bánh nhãn đã đi khắp nơi nơi. Cũng có lẽ vì thế mà người Nam Định đi đâu xa, khi trở về quê hương họ cũng muốn thưởng thức mùi vị đặc trưng qua những chiếc bánh giòn tan và không quên mang theo làm quà. Bánh nhãn Hải Hậu đã trở thành cảm hứng cho những vần thơ.

Quê tôi bánh Nhãn thơm giòn

Kém gì vật lạ của ngon quê người

Nõn là chỉ nếp trắng thôi

Trứng gà đường kính tay người làm ra

Người quê chân chất thật thà

Món ngon đặc sản gần xa tiếng đồn

Ai qua mảnh đất Hải Hậu

Hẳn không quên vị thơm giòn quê hương.

Địa chỉ mua bánh Nhãn uy tín: thị trấn Yên Định, làng nghề Hải Long, Hải Bắc, Hải Hậu, Nam Định

Bánh chưng bà Thìn có từ năm 1948. Hồi ấy, cả phố huyện chỉ có một cửa hàng ăn uống quốc doanh, chẳng biết bánh của bà có bùa mê thuốc lú gì mà bánh vớt ra mà vẫn còn nóng đã hết vèo. Bánh chưng bà Thìn có hương vị khác biệt khó lẫn với các loại bánh chưng khác, bạn có thể mua bánh chưng ở bất kì chợ nào, nhưng phải đúng dốc cầu Yên Định mới đích thị là bánh chưng bà Thìn.

Tại sao bánh chưng quê Hải Hậu đã ngon, bánh chưng bà Thìn còn ngon hơn? Bánh chưng ngon bắt đầu từ hạt gạo, hạt nếp săn phải ủ cho bạc đều, hạt thóc phải ngủ ba tuần trăng mới được đem dùng. Những hạt gạo trắng nõn nà, được vo sạch đến nước trong rồi ngâm. Gừng già, đỗ xanh được trồng trên miền đất pha cát, thịt lợn và các gia vị phải chọn ngang tầm ngón nghề gia truyền, bánh muốn ngon bao giờ cũng bớt gạo thêm thịt đỗ. Ẩn chứa trong các thao tác vừa tỉ mỉ, vừa điêu luyện ấy là tay khéo léo vun gạo, gấp lá, dùng dây buộc thật chặt với lòng yêu nghề, mến yêu trân trọng người tiêu dùng.

Danh tiếng bánh chưng bà Thìn đã lan đi khắp nơi, càng gần Tết, khách đặt mua càng nhiều, ở gần thì đến tận nơi lấy, ở xa thì gọi điện thoại đến mặc dù chưa biết mặt chủ. Bởi vậy mà có câu ca:

“Ai qua Yên Định hãy dừng

Hương quê xin nếm bánh chưng bà Thìn”

Địa chỉ mua bánh chưng uy tín: nhà bà Khánh (con dâu duy nhất cụ Thìn), dốc cầu Yên Định, Hải Hậu, Nam Định

Hải Hậu có nghề chế biến nước mắm và các sản phẩm từ mắm nổi tiếng với nhiều làng nghề và nhiều thương hiệu nước mắm. Lấy tiêu chí “Chất lượng – An Toàn – Uy tín” làm hướng phát triển, nước mắm từ vùng miền quê biển Hải Hậu chắc chắn sẽ đem những sản phẩm tốt nhất đến tận tay người tiêu dùng.

Với quan điểm giữ trọn hương vị truyền thống mà cha ông đã dày công đúc rút, người làm mắm đã tuân thủ tuyệt đối từng quy trình chế biến sản phẩm từ khâu chọn cá, ủ muối đến thời gian phơi nắng và khuấy đảo nguyên liệu hằng ngày. Cách ủ chượp mắm hoàn toàn thủ công, trải qua khoảng thời gian ủ ròng rã là 12 tháng, những giọt nước mắm đầu tiên ra đời có màu đậm, trong, có mùi nhẹ rất riêng.

Ngoài vị ngọt, vị mặn còn có cả vị béo của đạm tạo ra mùi vị đặc trưng của nước mắm từ vùng đất Hải Hậu mới đạt yêu cầu. Với nhiều năm sản xuất nước mắm truyền thống, đến với vùng quê biển Hải Hậu chắc chắn bạn sẽ được thưởng thức các loại nước mắm tuyệt hảo mang đặc trưng của vùng quê nước mắm sạch.

Địa chỉ mua nước mắm uy tín: nước mắm Lâm Bão (thị trấn Cồn), nước mắm Ninh Cơ (thị trấn Thịnh Long), Hải Hậu, Nam Định

Đến với vùng biển Hải Lý chắc chắn bạn sẽ rất bất ngờ khi được thưởng thức một món ăn ngon, độc đáo đó chính là – gỏi tép xào, đậm chất quê biển mà khi ăn bạn sẽ nhớ mãi không quên.

Tép dùng để ăn liền phải tươi, không có tạp chất, được rửa sạch sẽ và để ráo nước, nếu không có tép tươi, cũng có thể thay thế bằng tép khô nhưng cần phải ngâm nước từ 5 – 10 phút để nở mềm. Để làm món gỏi tép xào cũng khá kì công, sau khi hấp chín tép, lấy ớt chuông, rau mùi, gừng, thêm chút dấm, đường, dầu mè và rượu vang vào đảo đều, để chừng 5 phút sau là tép đã ngấm đều hương vị.

Ngon nhất là khi ăn kèm cùng rau quả như: dứa, dọc mùng muối, hạt tiêu, lạc rang, lá chanh thái nhỏ, vị cay nồng của ớt, của tiêu, vị ngọt của tép,… tất cả hoà quyện lại để tạo nên một món ăn dân dã bởi rất thơm ngọt và dễ ăn.Với cách làm như vậy, quý khách gần xa khi đến Hải Hậu sẽ được thưởng thức món gỏi tép thơm giòn, ăn một lần sẽ nhớ mãi mùi vị đấy.

Địa chỉ làm gỏi tép xào uy tín: người dân vùng biển xã Hải Lý, Hải Hậu, Nam Định